Zwetschgen haben im Spätsommer-Saison und sind eine wunderbar nährstoffreiche Frucht, die sich bestens als Zutat für Desserts eignet. Happy Life kennt ein schmackhaftes Rezept für vegane Tartes.
6 reife, mittelgroße Zwetschgen
2 Teelöffel Kokosöl
150 g Kokossirup
2 Teelöffel Zimt gemahlen
1 Brise gemahlene Nelken
1 Brise gemahlener Sternanis
1 Brise Meersaltz
1 Messerspitze echte Vanille
60 g gemahlene Bio-Mandeln
120 g Vollkornflocken, bei Bedarf glutenfrei
1 Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne schmelzen bis es sich verflüssigt
Zwetschgen waschen und in größere Spalten zerkleinern
Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten aufkochen
Die restlichen Zutaten beigeben und vermengen
Eine Hälfte der Zwetschgen in die Tarteform geben, mit der anderen Hälfte der trockenen Zutaten bedecken.
Die übrigen Zwetschgen beigeben und mit den restlichen trockenen Zutaten bedecken.
Bei 170°C Umluft etwa 10 Minuten im vorgeheizten Rohr backen.
