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Frisch, bunt und aromatisch: Drei Spätsommer-Salate für Genießer

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Der Spätsommer bringt eine Fülle an reifen Früchten, knackigem Gemüse und duftenden Kräutern. Jetzt ist die perfekte Zeit, leichte, aber geschmackvolle Salate auf den Tisch zu bringen. Wir zeigen Ihnen drei köstliche Ideen, die für Abwechslung sorgen.

Redaktion,
12.09.2025

1. Tomaten-Pfirsich-Salat mit Burrata und Basilikum

Die süße Fruchtigkeit der Pfirsiche harmoniert perfekt mit sonnengereiften Tomaten. Burrata und Basilikum runden das Ensemble zu einem mediterranen Klassiker ab.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 reife Tomaten
  • 3 Pfirsiche
  • 2 Kugeln Burrata
  • Frische Basilikumblätter
  • 3 EL hochwertiges Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomaten und Pfirsiche in Spalten schneiden und auf einer Platte arrangieren.
  2. Burrata in Stücke zupfen oder ganz lassen und darüber verteilen.
  3. Mit Basilikumblättern garnieren, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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2. Zucchini-Carpaccio mit Zitronen-Vinaigrette und Pinienkernen

Ein leichter, eleganter Salat, der sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage eignet.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 50 g Pinienkerne
  • 50 g Parmesan (gehobelt)
  • Getrocknete Tomaten
  • Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchini mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden und auf dem Teller auslegen.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  3. Zitronensaft, -abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
  4. Zucchinischeiben damit beträufeln, Pinienkerne, Parmesan und getrocknete Tomaten darüberstreuen.

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3. Wassermelonen-Gurken-Salat mit Minze und Feta

Erfrischend und farbenfroh: Dieser Salat ist ideal für heiße Spätsommertage und bringt süße, salzige und herbe Noten perfekt ins Gleichgewicht.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 500 g Wassermelone
  • 1 Salatgurke
  • 150 g Feta
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • Saft von 1 Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Wassermelone würfeln, Gurke in Halbmonde schneiden.
  2. Feta zerbröseln und mit Melone und Gurke in eine Schüssel geben.
  3. Minze grob hacken und untermischen.
  4. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

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