Rezept für herbstliches Kürbisgemüse

Ursprünglich auf der japanischen Insel Hokkaido beheimatet, wird der Hokkaido-Kürbis zwischen September und November geerntet und bis März gegessen. Er ist das perfekte Herbst/Wintergemüse und kann sowohl für süße, als auch pikante Speisen verwendet werden. Seine orange Farbe verdankt es seinem hohen Vitamin-A-Gehalt, der unter anderem eine gesunde Haut, das Wachstum von Knochen und Zähnen sowie die Augengesundheit fördert. Happy Life hat ein schnelles Rezept parat, das Kürbisgemüse kann pur oder als Beilage genossen werden.

Zutaten

300 g Hokkaido
3 Schalotten
2 EL Rapsöl
1 EL brauner Zucker
3 EL Balsamico hell
75 ml Bouillon
30 g Paprika gemahlen
20 g Pfeffer oder 5 g Chilli
50 ml Olivenöl
1 Bund Petersilie oder Dille

Zubereitung

1. Den Kürbis sorgfältig waschen und samt Schale in kleine Würfel schneiden.
2. 2.Schalotten schälen und fein würfeln.
3. Beides in einem Topf mit heißem Rapsöl ca. 4 Minuten goldgelb anbraten.
4. Zucker hinzufügen und das Gemüse leicht karamellisieren.
5. Mit Bouillon und Essig ablöschnen, Olivenöl beimengen und mit Gewürze abschmecken.
6. Ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit gehackten Kräutern bestreuen.