Der Herbst füllt unsere Vorratskammern reichlich. Ein Evergreen und ein vielseitig einsetzbares Gemüse ist der Kürbis. Ob für Salate, Saucen oder Desserts: Das orangefarbene Feldgemüse ist in den kommenden Monaten der Star auf unseren Tellern. Happy Life verrät ein schnelles Pasta-Rezept mit Kürbis.
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Chili
1 TL Oregano
1,2 kg Bio-Butterkürbis
1,5 l Wasser
1/2 Saft einer halben Zitrone
Frischer Korriander 500 g glutenfreie Nudeln (Reis- oder Maisnudeln sind den herkömmlichen Weizennudeln am ähnlichsten, Erbsen- oder Linsenpasta enthält einen höheren Proteinanteil)
Brise Meersalz
Brise schwarzer, frischer Pfeffer
Parmesankäse und Walnüsse nach Belieben
Olivenöl in einem Topf mit dem zerkleinerten Knoblauch, Chili und Oregano erhitzen
Kürbis dazugeben und kurz umrühren und aufkochen lassen
Nach und nach Wasser hinzufügen
Bei schwacher Hitze 20 Minuten garen lassen
Die restlichen Gewürze hinzufügen und umrühren
Währenddessen die Nudeln al dente kochen, abseihen und mit der Kürbissauce vermischen
Mit frisch gehacktem Koriander, Walnusskernen und frisch geriebenem Parmesankäse servieren
