Knackig, süß und reich an Nährstoffen: Die Karotte gehört zu den unterschätzten Superfoods. Hier erfahren Sie, warum sie so gesund ist, wie sie auf Haut und Immunsystem wirkt – und ein einfaches Rezept für einen frischen Karottensalat, der von innen strahlen lässt.
Die Karotte zählt zu den ältesten und beliebtesten Wurzelgemüsen weltweit. Doch sie ist nicht nur vielseitig in der Küche einsetzbar, sondern auch ein echtes Superfood für Gesundheit und Schönheit. Im Fokus steht der hohe Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Dieser Nährstoff ist entscheidend für die Sehkraft, Zellschutz und die Regeneration der Haut. Beta-Carotin wirkt zudem als Antioxidans, schützt vor freien Radikalen und unterstützt das Immunsystem – gerade in der Übergangszeit ein echter Pluspunkt. Auch bei Hautproblemen wie Unreinheiten oder fahlem Teint kann eine karottenreiche Ernährung helfen, da Vitamin A die Zellneubildung und den Entzündungsabbau unterstützt. Wer regelmäßig Karotten verzehrt, profitiert außerdem von:
Ein weiterer Vorteil: Karotten sind kalorienarm, regional verfügbar, gut lagerbar – und schmecken sowohl roh, gegart als auch im Saft oder Smoothie. Tipp: Beta-Carotin wird besser aufgenommen, wenn Karotten leicht gedünstet und mit etwas Fett kombiniert werden, z. B. mit einem Schuss hochwertigem Öl im Salat.
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Zutaten (für 2 Portionen):
Zubereitung:
