Saftig, aromatisch und leicht – Grillen geht auch gesund! Mit frischen Zutaten, cleveren Zubereitungsmethoden und den richtigen Tricks wird das Barbecue zur vitalen Genusszeit. So holen Sie das Beste aus Ihrem Rost heraus.
Der Duft von Gegrilltem weckt Kindheitserinnerungen, bringt Freunde zusammen und steht für Lebensfreude. Doch während klassische Grillgerichte wie fettige Würste, marinierte Steaks und Fertigsaucen oft echte Kalorienbomben sind, lässt sich mit einem bewussten Blick auf Zutaten und Technik ein echtes Health-Food-Erlebnis schaffen – ohne auf Genuss zu verzichten. Gesund grillen bedeutet: Qualität vor Quantität, pflanzliche Vielfalt und clevere Garmethoden.
Statt fettigem Schweinenacken oder Wurst setzen Sie besser auf mageres Fleisch wie Huhn, Pute oder Rind in Bio-Qualität. Achten Sie auf möglichst unverarbeitetes Fleisch – so vermeiden Sie versteckte Zusatzstoffe und können die Marinade selbst bestimmen.
Auch Fisch wie Lachs, Forelle oder Dorade ist perfekt für den Grill geeignet und liefert gesunde Omega-3-Fettsäuren.
Paprika, Zucchini, Mais, Melanzani oder Pilze – Gemüse ist nicht nur bunt und aromatisch, sondern auch nährstoffreich und kalorienarm. In Olivenöl und Kräutern mariniert, wird es auf dem Grill zum geschmacklichen Highlight.
Tipp: Grillkörbe oder Spieße verhindern, dass die Stücke durch den Rost fallen.
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Fertige Marinaden enthalten oft viel Zucker, Salz und künstliche Aromen. Besser: selbst machen! Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Honig oder frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian sorgen für Geschmack ohne unnötige Zusatzstoffe.
Vorsicht: Marinaden mit Honig oder Zucker nicht zu heiß grillen – sie können verbrennen und gesundheitsschädliche Stoffe bilden.
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Auch Grillbeilagen können nährstoffreich und leicht sein. Frische Salate mit aromatischer Olivenöl-Vinaigrette, knuspriges Vollkornbrot oder selbst gemachte Dips auf Joghurtbasis mit Kräutern, Zitronenzeste oder geröstetem Gemüse sorgen für geschmackliche Abwechslung.
Auch Grillkäse oder Halloumi in Kombination mit gegrillter Avocado, Pfirsich oder Wassermelone bringt mediterrane Leichtigkeit auf den Teller – und liefert nebenbei wertvolle Proteine, gesunde Fette und jede Menge Genuss.
