Bitzinger: Design-Hotspot im Kellergewölbe

Josef »Sepp« Bitzinger ist eine Institution. Sein Würstelstand – prominent zwischen Kunstmuseum Albertina und Staatsoper gelegen – zählt zu den legendärsten der Stadt. Nur eine Gehminute entfernt und etwas versteckter gelegen, ist eine weitere Stätte ehrlicher Wiener Kulinarik, der Bitzinger in den vergangenen Monaten neues Leben eingehaucht hat: dem »Augustinerkeller«.

Das Lokal, das die Familie seit jeher betreibt, befindet sich in der Albertina. Und sein Name ist für Besucher:innen erstmals irreführend: Der Keller ist auf den ersten Blick keiner, zumindest wirkt er heute von außen nicht mehr so – man betritt die historischen Kellerräume der Albertina ebenerdig. Macht nichts: Der »Augustinerkeller« lebt dennoch von eben jenem typischen Kellerambiente, das dem Gast sofort ein heimelig-uriges Gefühl vermittelt. Blickfang ist das Gewölbe, das aus dem Jahr 1740 stammt – und dem man, ganz gewollt, sein Alter auch ansieht: Kein Ziegelstein gleicht dem anderen, an so mancher Stelle hinterließen einst Gasöfen schwarze Spuren an der Decke.

Als sich Bitzinger entschied, dem »Augustinerkeller« ein neues Look and Feel zu verpassen, war rasch klar: Der historische Charme soll bleiben – und als Konterpart eine Einrichtung im minimalistisch-modernen Design erhalten. Die Holzlamperien, die den Gastraum seit hundert Jahren zieren, wurden detailverliebt restauriert und erneuert, so mancher Logenbereich musste hingegen weichen. »Es herrscht ein ganz neues, viel offeneres Raumgefühl«, sagt Bitzinger.

Insgesamt drei Bereiche (und einen Schanigarten) umfasst sein Gastrokonzept, am Ende sollen sie eine Einheit bilden: Neben dem Hauptbereich unter dem Gewölbe und einem geräumigen Eventbereich im oberen Geschoß liegt im vorderen Teil – dort, wo einst die Vinothek »The Passion« war – ein Fine-Dining-Restaurant ausschließlich für Gesellschaften und Feiern zu besonderen Anlässen. Konzipiert hatte den Raum einst Stararchitekt Hans Hollein.