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Es ist schon 25 Jahre her, dass das „Expedit“ in der Biberstraße, gleich bei der Urania, wie aus dem Nichts in der Wiener Restaurantlandschaft einschlug. Regionale italienische Küche, das gab es damals nicht; die ligurische, ins Gemüse und die Kräuter verliebte Variante noch weniger – und dann auch noch von einem Schweizer, Raetus Wetter, gekocht, der Industriedesign studiert und Floristik gelernt hatte.
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