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Die Oper beginnt in einer zu einem Goldgräberlager gehörenden Schenke mit dem Namen „Polka“. Dort ebenfalls anzutreffen: Sheriff Rance und Agent Ashby, die auf der Suche nach dem Räuber Ramerrez sind. Plötzlich taucht ein neuer Gast auf, der sich als Johnson aus Sacramento ausgibt. Eigentlich möchte er das Gold rauben, das die Goldgräber der Schankwirtin Minnie zur Aufbewahrung gegeben haben, doch als er die Wirtin sieht, verliebt er sich sofort in sie und vergisst seinen Plan. Sie verabreden sich für die Nacht. Ihr Treffen wird von drei Schüssen beendet. Aus Sorge wollte der Sheriff nach Minnie sehen – er vermutet, dass der Räuber bei ihr auftaucht.
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