Bar-Hotspot in Wien: »Cascade Bar« im »Marriott«

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Die »Cascade Bar« im Wiener »Marriott« zählt zu den best-besuchten der Stadt. Bar-Chef Yasar Korkmaz und sein Team haben hier ein »Wohnzimmer für die Gäste« geschaffen und setzen auf Vielseitigkeit – vom Tanzabend bis zum Sportevent.

Christoph Schwarz,

23.09.2024

»Golden Nugget« wird er von Stammgästen und Bar-Team liebevoll genannt – jener meterhohe goldene Wasserfall, der nicht nur Blickfang und zentraler Angelpunkt in der Bar im Wiener »Marriott«-Hotel ist, sondern ihr konsequenterweise auch ihren Namen verliehen hat: Die »Cascade«-Bar am Ring ist als eine der best-besuchten aus der Wiener Barszene nicht wegzudenken. Dass dem so ist, liegt nicht zuletzt am Selbstverständnis des Hotels und des Bar-Teams, auch die Wiener:innen, die eine Hotelbar gemeinhin nur zögerlich betreten, einzuladen: Man habe stets den Anspruch gehabt, »eine Bar für alle zu sein und den Menschen die Schwellenangst zu nehmen«, sagt Wolfram Pizzera, Director of Food and Beverages im »Marriott«. Das ist gelungen: Mittlerweile zeigt sich die »Cascade«-Bar in vielen Facetten, das Publikum ist so vielfältig wie kaum wo. An Wochentagen läutet man mit einer Happy Hour (mit zwei Cocktails zum Preis von einem) und einem Buffet mit drei Hauptspeisen den Abend ein – »qualitativ hochwertig, aber preiswert«. An ausgewählten Abenden wiederum gibt es Live-Musik von Sängerin Caroline Kreutzberger oder DJs, die die Gäste zum Tanzen bringen. (Sogar für Taxitänzer ist eigens dafür gesorgt.) Und bei großen Sportevents verwandelt sich die »Cascade« (neben der ikonischen »Champions Bar« im Haus) gar zur zweiten Sportbar mit Leinwand und Fernsehern. Dass die Gäste laut jubeln und mitgrölen, ist an diesen Abenden gewünscht. »Vielschichtigkeit«, sagt Pizzera, »ist bei uns Teil des Konzepts.«

Ein Team als echte Gastgeber

Natürlich kann es die »Cascade«-Bar auch ruhiger. Wenn keine Events stattfinden, ist sie in angenehm wohliges Licht getaucht, das leise Rauschen des Wasserfalls wirkt auf fast magische Weise entspannend. An den Tischen können die Gäste sich auch für Businessgespräche zurückziehen – oder einfach nur genießen. Verantwortlich dafür ist der junge Bar-Manager Yasar Korkmaz, der mit seinem Team vor allem ein Anliegen hat: Er will Gastgeber sein. Seit elf Jahren ist Korkmaz im »Marriott«, vor rund einem Jahr hat er die »Cascade« als Bar-Chef übernommen und sie in den vergangenen Monaten mit viel Gefühl nach seinen Vorstellungen geformt und umgestaltet. Jung, freundlich und dynamisch – so will man sich in der Bar den Gästen präsentieren. »Das Team ist das Wichtigste«, sagt er. »Ohne die richtigen Menschen nützen auch die beste Ausstattung und die besten Cocktails nichts.«

Persönliche Ansprache und heimelige Atmosphäre

Wer die Bar betritt, der muss nicht lange warten, sondern wird vom Bar-Chef abgeholt, begrüßt und platziert. »Man soll sich gleich willkommen fühlen. Die Bar ist unser Wohnzimmer und auch das Wohnzimmer des Gastes.« Zu achten gilt es da auf viele Details, derer sich Korkmaz fachkundig annimmt: Die Temperatur, die Lautstärke der Musik, auch die Lichteinstellungen müssen zur Stimmung und zum Anlass passen. Und dann sind da natürlich noch die Signature Cocktails – in der gut sortierten Karte firmieren sie, in Anlehnung an den Nugget, unter dem Titel »Gold Standard«. Entwickelt hat Korkmaz, der mit seinen Drinks »eine Geschichte erzählen will«, neben mondänen Cocktails mit exotischen Früchten unter anderem den Old Austrian. Wenn es um seine Kreationen geht, gibt sich der Bar-Chef nahbar – auch das passt ins Konzept. Das Rezept für den Old Austrian etwa, einem Cocktail auf Gin-Basis, hat er für seine Gäste unlängst in einem Video auf Instagram zubereitet. Zuhause nachmachen explizit erwünscht. Oder – noch besser – einfach in der »Cascade« bestellen.

Bar-Chef Yasar Korkmaz bereitet seinen Old Austrian gekonnt zu.

Bar-Chef Yasar Korkmaz liegt die persönliche Ansprache der Gäste und eine heimelige Atmosphäre besonders am Herzen.

Cocktail Rezept

Old Austrian by Yasar Korkmaz, »Cascade Bar« im »Marriott«, Wien

Ein Margarita-Glas mit Eis kühlen. Gin, Limettensaft, Zuckersirup, Angostura und ein Minzblatt in einem Cocktailshaker auf Eis shaken und in das Glas abseihen. Mit dem Sekt aufgießen und mit einem frischen Zweig Minze dekorieren.